不銹鋼材料在各行業(yè)都得到廣泛應(yīng)用，以鐵鉻合金為主要原料，加入少量鎳、鎘、鈦等物質(zhì)，具有良好的耐酸堿、耐腐蝕性能。對廚房設(shè)備的不銹鋼也是如此，但如果使用不當(dāng)，會發(fā)生損壞，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，長時間烹調(diào)，食入人體后，嚴(yán)重影響人體健康。

山西商用廚房設(shè)備的分類：儲存物品。其主要分為食物種類，器具兩大類。食品級分為冷凍與非冷凍，冷凍不外乎指餐廳廚房內(nèi)的家用冰箱及冷柜等，非冷凍指一般的食品類。物品儲藏是指一般容器的儲藏，可以分為廚具、廚具等，為這種常見到的容器提存室內(nèi)空間，即根據(jù)各種存物柜、底柜、吊軌、轉(zhuǎn)角柜等進(jìn)行儲藏。

飯店廚房設(shè)備安全知識：廚房使用的各類炊具，應(yīng)選用經(jīng)質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。同時，還要嚴(yán)格按規(guī)定操作，防止事故的發(fā)生。同時，要嚴(yán)格操作。

廚具工程指出通道規(guī)劃應(yīng)考慮以下指導(dǎo)原則：根據(jù)實際需要進(jìn)行規(guī)劃：根據(jù)飯店層次和餐量設(shè)定通道和寬度，既要使設(shè)備設(shè)施滿意，又要滿足就餐高峰通行的需要，力求通道與各種作業(yè)區(qū)域聯(lián)接簡捷。
山西商用廚房設(shè)備廠家提醒大家，飯店廚房設(shè)備要注意安全，廚房灶具旁邊的墻壁、抽油煙罩等易被污染的地方應(yīng)天天清洗，油煙管道每半年要清洗一次。