不銹鋼材料在各行業都得到廣泛應用，以鐵鉻合金為主要原料，加入少量鎳、鎘、鈦等物質，具有良好的耐酸堿、耐腐蝕性能。對廚房設備的不銹鋼也是如此，但如果使用不當，會發生損壞，產生有毒物質，長時間烹調，食入人體后，嚴重影響人體健康。

山西商用廚房設備的分類：儲存物品。其主要分為食物種類，器具兩大類。食品級分為冷凍與非冷凍，冷凍不外乎指餐廳廚房內的家用冰箱及冷柜等，非冷凍指一般的食品類。物品儲藏是指一般容器的儲藏，可以分為廚具、廚具等，為這種常見到的容器提存室內空間，即根據各種存物柜、底柜、吊軌、轉角柜等進行儲藏。

飯店廚房設備安全知識：廚房使用的各類炊具，應選用經質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。同時，還要嚴格按規定操作，防止事故的發生。同時，要嚴格操作。

廚具工程指出通道規劃應考慮以下指導原則：根據實際需要進行規劃：根據飯店層次和餐量設定通道和寬度，既要使設備設施滿意，又要滿足就餐高峰通行的需要，力求通道與各種作業區域聯接簡捷。
山西商用廚房設備廠家提醒大家，飯店廚房設備要注意安全，廚房灶具旁邊的墻壁、抽油煙罩等易被污染的地方應天天清洗，油煙管道每半年要清洗一次。