清潔風扇。太原廚房設備認為，經長期運轉后，風機的扇葉會因積油而變厚，風機內部空間也會因油和污物的關系變小，導致通風效果越來越差。清洗風扇時，先拆下風扇，清洗內部葉輪和內壁，然后清洗風扇表面。
酒店中央廚房設備工程吸油煙機的作用不只是吸走廚油，還應消除對廚房爐具的污染(一方面是每次點火、熄火時泄漏的燃氣，另外一方面就是燃氣燃燒過程中所產生的廢氣)商用廚房的節能問題是商業廚房經營者的大難題，同樣存在著商用廚房用戶一直的問題。

太原廚房設備認為，因為商用廚房在加工時，會消耗大量的能量，若能將廚房設備用于工程節省能源，浪費能源，即直接為企業帶來利潤，在減少成本的同時，也要滿足爐膛的火力要求。

安裝之前，給風機內部的驅動裝置加潤滑油，保證風機排風靈活。這個步驟是非常重要的，員工操作。
排煙機場，排煙前應注意是否與空調、消防等其它通氣管道交叉影響。
以上介紹不僅是爐具改造的方向，也是爐具選擇時應注意的細節。
太原廚房設備認為，賓館中央廚房設備工程常見故障及維修簡易爐具經常發生的故障有：跳閘合不上，溫熱不停，氣溫不來，設備有電但不能起動原則：商用廚具不僅需要造型、顏色好看，而且要有持久性，所以需要更容易防污染，更好的潔凈性能。