接下來，使用已經調溫完成的巧克力，繼續進行注模、塑形等操作，制作各樣風味手工巧克力，操作中較好使用保溫設備控制溫度，一旦溫度太冷巧克力凝固了還得重新調溫，巧克力為什么要調溫而不是融化再凝固？，在加熱融化的巧克力中，大量可可脂的脂肪分子也分離開來四處游走，而隨著巧克力溫度的降低，這些脂肪分子開始互相連接，本身脂肪結構不穩定的巧克力（例如因為天氣太熱而融化，之后又自己凝結），只要通過調溫也能夠重新獲得穩定的結晶。

按照缺陷情況分輕重緩急作適當處理和安排中修及大修計劃，磨機襯板被磨損70%或有70mm長的裂紋時應更換，襯板螺栓有損壞造成襯板松動時應更換，主軸承嚴重磨損時應更換，格子式球磨機的篦子板磨損到不能再焊補時應更換，大齒輪齒輪面磨損到一定程度后可翻面繼續使用，小齒輪嚴重磨損應更換，進出料螺旋磨損時應及時焊補，磨損至無法焊補時應更換，球磨機工作方式的不同，有干式球磨機和濕式球磨機之分，不了解的用戶就會疑惑，這兩種設備有什么不同呢？。

分析巧克力機械它的哪些方面具有潛力，其中包括全自動糖排復合線、奶糖生產線、迷你巧克力融化鋼、ZDT系列振動臺、MM系列澆注＆涂層機、MM系列澆注涂層機、LD系列冷卻隧道、TWG系列巧克力調溫罐、T6巧克力調溫機、巧克力帶式拋光機、BWG系列巧克力保溫罐、TWG系列全自動調溫罐、連續調溫機、巧克力融化罐、純脂巧克力涂衣機、拋光鍋、全自動糖排線、巧克力連續調溫機、巧克力夾心澆注機以及各式各樣的手工巧克力機械設備。