接下來，使用已經(jīng)調(diào)溫完成的巧克力，繼續(xù)進(jìn)行注模、塑形等操作，制作各樣風(fēng)味手工巧克力，操作中較好使用保溫設(shè)備控制溫度，一旦溫度太冷巧克力凝固了還得重新調(diào)溫，巧克力為什么要調(diào)溫而不是融化再凝固？，在加熱融化的巧克力中，大量可可脂的脂肪分子也分離開來四處游走，而隨著巧克力溫度的降低，這些脂肪分子開始互相連接，本身脂肪結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定的巧克力（例如因?yàn)樘鞖馓珶岫诨笥肿约耗Y(jié)），只要通過調(diào)溫也能夠重新獲得穩(wěn)定的結(jié)晶。

增加充填率和轉(zhuǎn)速率，鋼球充填率在45%時球磨機(jī)負(fù)荷為較大,超過45%時隨充填率的增加其負(fù)荷大幅度下降，改變磨礦介質(zhì)形狀，可選用橢圓球介質(zhì)代替現(xiàn)用圓球介質(zhì),橢圓球與圓球相比,其優(yōu)點(diǎn)如下:，橢圓球與同直徑的圓球相比,重量增加62%,沖擊力強(qiáng),提高了破碎能力;，橢圓球與同直徑的圓球相比,球的表面積增加8%,加大了鋼球介質(zhì)與物料的接觸面,提高了研磨能力;，橢圓球還具有抗靜電、抗潮濕作用,能減輕對細(xì)粉的吸附,減少飽磨現(xiàn)象。

自動操控商品及技能在巧克力機(jī)械上的效果主要是到達(dá)的位置操控和嚴(yán)格的速度同步的需求，主要用于裝卸、輸送、打標(biāo)、碼垛、卸垛等工序，柔性化出產(chǎn):當(dāng)前，各大公司為習(xí)慣商場劇烈的競爭，商品更新?lián)Q代的周期越來越短，若球磨機(jī)粗磨倉研磨體裝載量過少、鋼球太小或細(xì)磨倉研磨體填充率比粗磨倉低太多，這種情況會導(dǎo)致物料得不到充分研磨，自然就會導(dǎo)致沒有達(dá)到研磨效果，應(yīng)增加研磨體裝載量，調(diào)整研磨體級配，增加大球的配比，或適當(dāng)提高細(xì)磨倉研磨體的填充率。