用的比較多的雙溫雙控的四門(mén)冰箱、六門(mén)冰箱、兩門(mén)冰箱、一般大型餐飲冷藏與冷凍需分開(kāi)的還會(huì)用到單控溫的冰箱，冰箱根據(jù)制冷方式有風(fēng)冷和直冷兩種，一般的廚房直冷即可，風(fēng)冷因其無(wú)霜、冷氣均勻、壓縮機(jī)上乘當(dāng)然成本較高，一般用于儲(chǔ)存gao檔食材，西餐設(shè)備，西餐菜品由于制作工藝復(fù)雜和講究，設(shè)備類(lèi)型比較多，通常有如下這些設(shè)備：炸爐、扒爐、焗爐、燒烤爐、咖啡爐、保溫湯池、熱狗機(jī)、烘箱、蒸烤箱、意面爐、煲仔爐、煮食爐、夾層湯鍋等。

廚房環(huán)境相對(duì)封閉，必須設(shè)置新風(fēng)系統(tǒng)， 燃?xì)?并改善廚房工作環(huán)境和排煙效果，成都廚房設(shè)備維修是指針對(duì)廚房?jī)?nèi)所有設(shè)備在出現(xiàn)問(wèn)題的情況下，進(jìn)行的一項(xiàng)服務(wù)性的工作，它可分為家用廚房設(shè)備的維修和商用廚房設(shè)備的維修，這些維修服務(wù)有一定的技術(shù)性，大多需要專(zhuān)業(yè)人員來(lái)進(jìn)行，廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān)或者插座等電器設(shè)備，都應(yīng)該采取以封閉式的形式，防止水從外面滲入，而且應(yīng)該安裝在遠(yuǎn)離煤氣或者液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。

廚房設(shè)備維修的費(fèi)用計(jì)算，一類(lèi)是專(zhuān)門(mén)的廚房設(shè)備維修公司， 負(fù)責(zé)這些工作，其費(fèi)用包括零部件費(fèi)用、用工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、利潤(rùn)等，針對(duì)不同地區(qū)，其費(fèi)用差別很大，另一類(lèi)是生產(chǎn)這些設(shè)備的廠家，有專(zhuān)門(mén)的售后服務(wù)人員，所以在維修時(shí)，應(yīng)shou選后者，廚房設(shè)備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當(dāng)操作或缺乏保養(yǎng)而造成，酒店廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備都不得超負(fù)荷用電，并且酒店人員要時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線(xiàn)路受潮。