用的比較多的雙溫雙控的四門冰箱、六門冰箱、兩門冰箱、一般大型餐飲冷藏與冷凍需分開的還會用到單控溫的冰箱，冰箱根據(jù)制冷方式有風冷和直冷兩種，一般的廚房直冷即可，風冷因其無霜、冷氣均勻、壓縮機上乘當然成本較高，一般用于儲存gao檔食材，西餐設(shè)備，西餐菜品由于制作工藝復(fù)雜和講究，設(shè)備類型比較多，通常有如下這些設(shè)備：炸爐、扒爐、焗爐、燒烤爐、咖啡爐、保溫湯池、熱狗機、烘箱、蒸烤箱、意面爐、煲仔爐、煮食爐、夾層湯鍋等。

廚房環(huán)境相對封閉，必須設(shè)置新風系統(tǒng)， 燃氣 并改善廚房工作環(huán)境和排煙效果，成都廚房設(shè)備維修是指針對廚房內(nèi)所有設(shè)備在出現(xiàn)問題的情況下，進行的一項服務(wù)性的工作，它可分為家用廚房設(shè)備的維修和商用廚房設(shè)備的維修，這些維修服務(wù)有一定的技術(shù)性，大多需要專業(yè)人員來進行，廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)或者插座等電器設(shè)備，都應(yīng)該采取以封閉式的形式，防止水從外面滲入，而且應(yīng)該安裝在遠離煤氣或者液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。

廚房設(shè)備維修的費用計算，一類是專門的廚房設(shè)備維修公司， 負責這些工作，其費用包括零部件費用、用工費、運輸費、利潤等，針對不同地區(qū)，其費用差別很大，另一類是生產(chǎn)這些設(shè)備的廠家，有專門的售后服務(wù)人員，所以在維修時，應(yīng)shou選后者，廚房設(shè)備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當操作或缺乏保養(yǎng)而造成，酒店廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備都不得超負荷用電，并且酒店人員要時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。