冷庫的分類方法有很多,不同的分類方法可以從不同的角度反映出冷庫的特性。冷庫可按照范圍、運用庫溫、結(jié)構(gòu)方式、運用性質(zhì)等分類。冷卻庫又稱高溫庫,庫溫普通控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度,用于果蔬之食品的貯藏。冷卻庫或冷卻間的堅持溫度通常在0℃左右,并以冷風機中止吹風冷卻;凍結(jié)庫又稱低溫冷庫,庫溫普通在-20~-30℃,經(jīng)過冷風機或?qū)S脙鼋Y(jié)裝置來完成對肉類食品的凍結(jié);冷藏庫即冷卻或凍結(jié)后食品的貯藏庫。
由于除空中外,一切構(gòu)件均是按統(tǒng)一標準在專業(yè)工廠成套預制,可在工地現(xiàn)場組裝,所以施工進度快,樹立周期短。這類冷庫是常規(guī)冷庫的圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)增加一個內(nèi)夾套結(jié)構(gòu),夾套內(nèi)設冷卻設備,冷風在夾套內(nèi)循環(huán)制冷,將外圍護結(jié)構(gòu)傳人的熱量帶走,防止熱量傳人庫內(nèi),所以庫內(nèi)溫度穩(wěn)定均勻,食品干耗小,外界環(huán)境對庫內(nèi)干擾小,夾套內(nèi)空氣活動阻力小,氣流組織均勻,但造價較高。
冷庫結(jié)構(gòu)復雜,技術(shù)性保強,冷庫的運用、維修、管理,必需嚴厲按照科學辦事,認真執(zhí)行國度發(fā)布的有關(guān)標準和法規(guī),做到安全、衛(wèi)生、低消耗。冷庫指導及各級主管部門在抓運用的同時,要抓好日常維護檢修工作,真實做到運用好、管理好冷庫。冷庫全體職工要研討業(yè)務,控制科學技術(shù),熱愛本職工作,維護國度財富。要加強科學研討,充分發(fā)揮科技人員的作用,采用先進技術(shù),努力趕超世界先進水平。