廚房設備選購原則 1.便利原則 廚房的操作要有合理的流程。所以在廚具的設計中，按照正確的工藝來設計各部分的排列是非常重要的，方便以后的使用。那么灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的方便性。所以要選擇符合人體工程學原理和廚房操作規程的廚具。 2.美學原則 廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，還要經久耐用。因此要求具有易抗污性和良好的清潔性能，這就要求表面材料具有良好的抗油污性和抗油煙性，使廚具表面長期保持清潔如新。

廚房設備正確的保養步驟 1.工作中必須按操作規程辦事，機械運轉中不要說笑打鬧，精神應集中，在開動機器后不要離開工作地點，如聽到異常聲響要及時停機。正確、合理使用廚房設備也是餐館重要管理內容之一。只有通過經營者制訂有效的廚房設備管理辦法和正確使用，才可減少合理的磨損、避免不合理的損傷。從而達到少出故障、正常運轉。在設備的使用上應做到。 2.廚房設備的合理使用和維修是非常必要的，但更重要的應是定期保養。制訂正確的保養措施并加以實施，才能減少設備的不正常損壞，避免不必要的經濟損失。維護人員應建立廚房設備檢修制度，并負責設備使用的監督管理，避免出現設備事故和損壞情況， 設備完好程度。

餐飲業廚房裝飾常見的雷區是什么？ 一：地磚疑問。 選擇防滑、防水的地磚是必要的。也就是說，這種外觀簡單、干燥、潤滑性不強。雖然粗糙的瓷磚可以用于防滑，但清潔是一個大問題。此外，酒店、餐廳等當地廚房工作人員，經常步行，所以除了考慮漂亮的元素外，還要考慮是否平坦，易清和防滑。 二：收購大型廚房設備。 一次性購買廚房設備往往是餐廳的習慣，這也可以實現廚房的共同個性，并可以從廚房設備供應商那里獲得優惠報價，或讓供應商提供廚房設計圖紙。如果你購買自己的廚房設備，如果你不考慮規模的懷疑，你會購買不合適的設備，造成難以使用。 三：油煙機。 為了使油煙順利排出，家庭中使用煙罩和油煙機是正常的。注意安裝時不要離灶臺太近。否則，不僅會影響廚師的工作，還會影響廢氣的排放。