廚房設備日常使用細節 一、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。 二、忌用各類花色瓷器盛作料。作料盡量以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產生污染，對人體有害。 三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

廚房和餐廳設備及設備衛生要求 （一）食堂應當堅持表里環境規整，設備布局和工藝流程合理，避免交叉污染。采用有用方法，消除老鼠、甲由、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；有餐廳、廚房、庫房三部分。 （二）食堂的設備設備布局應該合理，應有相對獨立的食物資料存放間、食物加工操作間、食物出售場所及用餐場所；加工間（廚房）、售飯間（飯廳）要合理差異，餐廳、廚房、庫房面積的比例應為1:0.8:0.2 。 （三）食物加工操作間的面積不得小于 8 平米，墻面應有 1.5 米以上的墻磚或其它防水、防潮、可清洗資料制成的墻裙；地上應由防水、防滑、 易清洗的資料締造，具有必定斜度，易于清洗與排水；廚房墻面外表全部運用白瓷磚。廚房地上由硬質資料締造，具有必定斜度和地漏等排水設備，并設低位墩布池一個。

怎么選擇廚房設備 一：確定主體類型 我們在選擇廚房設備之前，我們需要確定我們廚房的裝修主體類型，柜子選擇安裝成上下型的還是立體的。我們在確定好柜子的分布之后，廚房的主體類型就已經確定了，就可以根據廚房的主體類型選擇風格相似，規格差不多的廚房設備。 二：注重清洗設備的選擇 我們的廚房設備中要說哪個沒選擇好會毀了整個廚房的裝修，那一定就是清洗設備。我們選擇清洗設備的時候一定要選擇下凹槽的，尺寸要大能夠放下常規的盆子。我們在購買之前可以現在網上做一些準備，了解哪個品牌的清洗設備質量比較好，一定要選擇質量好不易壞的清洗設備。