食用酒精和醫(yī)用酒精的濃度不同。一般來說，前者的濃度沒有標準，醫(yī)用酒精的濃度通常控制在95%左右，醫(yī)用酒精一般控制在95%或75%。 食用酒精和醫(yī)用酒精的用途也不同。顧名思義，前者主要用于食品行業(yè)，可飲用，而醫(yī)用酒精多用于醫(yī)院，醫(yī)用酒精有毒不可食用。

工業(yè)乙醇為無色透明、易燃易揮發(fā)液體。有酒的氣味和刺激性辛辣味。 溶于水、甲醇、乙醚和氯仿。能溶解許多有機物和若干無機物。具有吸濕性，能與水形成共沸混合物。 毒性:微毒，有麻醉性，飲入乙醇中毒劑量75-80g，致死劑量為250-500g，空氣中容許濃度1880mg/立方米。 但是，工業(yè)酒精里往往含有少量甲醇、醛類、有機酸等雜質(zhì)，這大大增加了它的毒性，飲用工業(yè)酒精后會引起中毒，甚至死亡。我國明令禁止使用工業(yè)酒精生產(chǎn)各種酒類。

操作工業(yè)酒精需要注意什么？ 1、操作人員必須經(jīng)專門培訓(xùn)，佩戴過濾式防毒面具和穿防靜電工作服。 2、遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸煙。 3、使用防爆型的通風系統(tǒng)和設(shè)備，防止蒸氣泄漏到工作場所空氣中。 4、避免與氧化劑、酸類、堿金屬、胺類接觸。灌裝時應(yīng)控制流速，且有接地裝置，防止靜電積聚。 5、配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材及泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。