制作黃皮果酒之前要先準備原料，此酒做起來非常簡單，只需兩種原料，一種是黃皮果，另一種的高度白酒。黃皮果酒的釀制只需簡單的六步： 1.黃皮，剝之前最好先洗一下； 2.把黃皮全都剝皮 ； 請點擊此處輸入圖片描 3.放入干凈的瓶中，加入高度的白酒，蓋上蓋，放在陰涼處； 4.3天左右的黃皮酒； 5.兩周左右的黃皮酒； 6.一個月左右的黃皮酒，這時已經可以飲用，也可泡制三個月左右才飲用。 黃皮果酒的特點：黃皮酒采用獨特工藝精心釀制而成，具有濃郁的黃皮果香，口感醇厚圓潤，酒體豐滿，回味延綿，最佳飲用溫度為10-15℃。

什么是果酒？ 用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

柿子在水果中甜味居首位，故被譽為“最甜的金果子”，柿子是秋天的時令水果。這時候正是成熟柿子上市的時候，柿子含糖量高，所以它也是釀酒的好原料~ 1、先把玻璃瓶以熱水燙洗干凈并倒扣在紙巾上晾干水，這種方法對瓶子里的水有很好的吸附作用。沒有玻璃瓶可以用小的熟膠桶，記住一定是熟膠桶哦！ 2、選擇成熟透的色澤光亮的柿子，洗凈瀝干水（防止制作的時候過多水分），瀝干水后攪碎，越碎越好，這樣的話發酵的會快很多。 3、在攪碎柿子前就先蒸糯米，這樣省時間，把蒸好的糯米攤涼，然后和攪碎的柿子攪拌均勻。 4、把稱好的18克甜酒曲散到攪拌好的糯米和柿子上，攪拌均勻。 5、把攪拌均勻的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟膠桶里放置。 開始能飲用期：釀制后15天左右發酵完全酒化后便可飲用，最好喝的時期：釀制后放置3個月左右。 柿子酒淡黃色或金黃色，清亮透明，富有關澤，具有柿子特有的果香及醇厚的酒香；醇厚柔和，口味清爽，酒體完整。柿子酒風味濃郁而獨特，深受消費則歡迎。