這次我們就來介紹一下關于食用酒精是如何進行脫臭的方法： 化學精制重蒸脫臭法即采用高錳酸鉀與氫氧化鈉將稀釋的酒精進行預處理，重新蒸餾，提取脫臭食用酒精。 其中氫氧化鈉可中和甲酸、乙酸等有機酸，生成不揮發性鹽類，并可分解酯類生成醇和和有機酸，這些鹽類以及被高錳酸鉀氧化而生成的鹽類、二氧化錳等微粒將由蒸餾廢液中排出。

化學精制重蒸脫臭法具體操作為： 先將高錳酸鉀溶解于水中，小心分次將高錳酸鉀水溶液加入稀酒精中，邊加入邊攪動，當溶液呈紅色且不褪時，停止加高錳酸鉀，數小時后，加入氫氧化鈉，調pH至9，靜置12小時后，再進行重新蒸餾。應用此方法時應注意，添加量必須適當，以免影響成品酒的質量。

酒精生產的方法可以分為發酵法和化學合成法兩個大類。發酵法是指利用合適的原料在微生物的作用下生成酒精。化學合成法是利用煉焦或裂解石油的廢氣為原料，經過化學合成反應制成酒精，例如用乙烯化學法合成酒精。 明顯利用微生物發酵生產的酒精，通過蒸餾精餾去除其他醇、酸、醛、酯類等雜質后，看起來是可以吃的，我們就叫做食用酒精（備注蒸餾分離出的頭級雜質，包括乙醛、乙酸乙酯、甲酸甲脂等稱作工業酒精，這些物質是對人體有害，能致盲的，所以說為什么工業酒精不能吃）；而利用化學合成法明顯看起來吃不下去，我也叫做工業酒精。