工業酒精，即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒。工業酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造(玉米或木薯)兩種方式生產，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于1%。
工業乙醇為無色透明、易燃易揮發液體。有酒的氣味和刺激性辛辣味。
溶于水、甲醇、乙醚和氯仿。能溶解許多有機物和若干無機物。具有吸濕性，能與水形成共沸混合物。
毒性:微毒，有麻醉性，飲入乙醇中毒劑量75-80g，致死劑量為250-500g，空氣中容許濃度1880mg/立方米。
但是，工業酒精里往往含有少量甲醇、醛類、有機酸等雜質，這大大增加了它的毒性，飲用工業酒精后會引起中毒，甚至死亡。我國明令禁止使用工業酒精生產各種酒類。
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