安徽速凍庫設(shè)計(jì)的基本冷凍方法： 1、速凍以空氣為冷卻介質(zhì)對食品進(jìn)行冷凍，是目前速凍庫應(yīng)用最廣泛的冷凍方法。由于空氣的表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)小，靜止空氣中的凍結(jié)速度很慢。增加風(fēng)速可以增加凍結(jié)速度。 2、接觸式冷凍是將冷凍食品置于兩塊金屬板之間。由于金屬的導(dǎo)熱系數(shù)比空氣大，因此接觸凍結(jié)速度非常快；半接觸式冷凍主要是將冷凍食品放在金屬板上。安徽速凍庫設(shè)計(jì)盤子的頂部直接接觸，食物的上部被空氣強(qiáng)制循環(huán)。 3、液化氣噴霧冷凍冷凍速度快，冷凍產(chǎn)品質(zhì)量高 4、浸沒冷凍直接將被動產(chǎn)品浸入低溫溶液中冷凍，安徽速凍庫設(shè)計(jì)因?yàn)橐后w的傳熱系數(shù)更大，所以浸沒冷凍更喜歡，但冷凍液必須符合食品衛(wèi)生要求。

河南速凍庫選擇冷凍方式的注意事項(xiàng): 1、可靠性冷凍設(shè)備是整個冷凍食品生產(chǎn)線的重要組成部分。一般生產(chǎn)線上只有一套冷凍設(shè)備，因此其工作的可靠性非常重要。 2、衛(wèi)生條件 冷凍設(shè)備的清潔、衛(wèi)生和可靠性同樣重要。河南速凍庫選擇與食品接觸的部件必須由耐腐蝕和食品安全的材料制成。對于熟食或半熟食的衛(wèi)生而言，具有手動或自動清潔裝置尤為重要。 3、冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量與冷凍設(shè)備的能級有關(guān)，還與冷凍過程中食品的物理變化、微生物的影響以及各種化學(xué)因素的影響有關(guān)。 4、經(jīng)濟(jì)型冷凍設(shè)備是食品冷加工生產(chǎn)線中投資最大的設(shè)備之一。河南速凍庫選擇選擇速凍設(shè)備時，要考慮食品在速凍過程中的失重，不影響速凍值低的產(chǎn)品價值。冷凍有價值的產(chǎn)品，快速冷凍時產(chǎn)品的重量損失很重要。

水果儲藏庫的注意事項(xiàng)： 1、冷庫使用前必須先消毒，食品安全第一，后期使用過程中要定期消毒。定期檢查冷庫是否損壞等。如果冷庫溫度過高標(biāo)準(zhǔn)制定時，如果庫內(nèi)溫度不一致，應(yīng)及時通知冷庫安裝公司進(jìn)行維修。 2、水果溫度高時，應(yīng)先降溫，避免同時入庫，使庫內(nèi)溫度大大升高，造成損壞。離開倉庫時也是如此。如果室外溫度較高，應(yīng)先進(jìn)行預(yù)熱。 3、果實(shí)品質(zhì)分級：待貯藏果實(shí)品質(zhì)分為高中及以下三個等級。損壞的水果不能入庫存放，以免傳染其他水果造成損壞，必須按照先進(jìn)先出的方式堆放整齊。果實(shí)間應(yīng)有足夠的通風(fēng)間隙，貯藏中冷庫的濕度應(yīng)控制在90-95%，冷庫的門不能長時間打開，有必要關(guān)上門并關(guān)燈。