從烤鴨的外觀顏色上就可以看出來(lái)品意德采用的烤制方法也是燜爐烤制。在燜爐烤鴨制作過(guò)程中，鴨子不見(jiàn)明火，烤出的成品呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩。相較于掛爐烤鴨，燜爐烤鴨更符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，方面快捷、美味健康。同樣也更符合國(guó)家的環(huán)保要求。烤鴨是一種需要等待的美食,為保證良好的口感,烤鴨師傅們會(huì)在5分鐘之內(nèi)片好,咻咻108下鴨子就變得“體無(wú)完膚”,簡(jiǎn)直是一場(chǎng)絕妙的視覺(jué)盛宴。

先趁熱將鴨皮切片，酥脆可口；然后吃一塊鴨肉。兩塊帶皮帶的肉，瘦而不碎。一只4斤重的鴨子能切108塊以上的鴨肉，大小像丁香葉一樣均勻。口感脆、香、鮮、嫩，風(fēng)味獨(dú)特。烤鴨為什么我不能只啃它？這是因?yàn)轼喿颖容^胖，直接吃會(huì)很油膩。現(xiàn)在濟(jì)南烤鴨主要有三種吃法，佐料不同。第一種:用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，鋪在荷葉餅上，蓋上5片烤鴨，放一些蔥條、黃瓜條或蘿卜條，卷起來(lái)荷葉餅。這是Z平時(shí)的吃法。第二種:蒜泥醬油，或者蘿卜條等。蒜泥可以緩解油膩食物。將切好的烤鴨片蘸上蒜泥和醬油，增加了一絲辣味，味道更加獨(dú)特。第三:有些顧客不喜歡洋蔥和大蒜，但喜歡把酥脆的鴨皮蘸上薄薄的白糖。這種吃法特別適合婦女和兒童。

據(jù)了解，吃烤鴨也有營(yíng)養(yǎng)。烤鴨常與大蔥、大蒜、黃瓜條等一起食用。不僅可以平衡酸堿，而且這些食物中的維生素C和膳食纖維可以降低膽固醇，增加纖維蛋白溶解活性，幫助消化。吃烤鴨常用的輔助食品有兩種，一種是荷葉餅；是空心的芝麻餅。蓮子餅可以剝成兩片。每片抹上甜面醬，再放上蔥、黃瓜條(或青蘿卜條)和烤鴨片，或抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再塞上烤鴨片卷起來(lái)吃。早些年，德烤鴨店也有常年用大麥和紅豆熬制的小米粥。這小米粥色澤艷麗，爽滑爽口。