現在南京已經成為中國的愛鴨之都，每年消耗上億只鴨子。除了北京烤鴨，南京烤鴨也是一絕，不過在當地，風頭早就被鹽水鴨和鹽水鴨搶走了。不僅我們中國人喜歡地球上的烤鴨，浪漫的法國也有一道著名的烤鴨菜——血鴨，需要蘸醬吃。血鴨是法國南部的代表菜，由魯昂的肥鴨制成。先將鴨子烤至半熟，取出鴨肝，去除鴨胸、鴨腿，將剩余的鴨腔殼與肉、骨、皮、內臟結合，放入銀色的鴨子榨汁機中，擠出混有鴨子全身精氣的濃縮汁。加入鴨肝、黃油、干邑等。做成醬，和之前拿的鴨胸一起吃。鴨腿做成另一道菜——油封鴨腿。

先趁熱將鴨皮切片，酥脆可口；然后吃一塊鴨肉。兩塊帶皮帶的肉，瘦而不碎。一只4斤重的鴨子能切108塊以上的鴨肉，大小像丁香葉一樣均勻。口感脆、香、鮮、嫩，風味獨特。烤鴨為什么我不能只啃它？這是因為鴨子比較胖，直接吃會很油膩。現在濟南烤鴨主要有三種吃法，佐料不同。第一種:用筷子挑一點甜面醬，鋪在荷葉餅上，蓋上5片烤鴨，放一些蔥條、黃瓜條或蘿卜條，卷起來荷葉餅。這是Z平時的吃法。第二種:蒜泥醬油，或者蘿卜條等。蒜泥可以緩解油膩食物。將切好的烤鴨片蘸上蒜泥和醬油，增加了一絲辣味，味道更加獨特。第三:有些顧客不喜歡洋蔥和大蒜，但喜歡把酥脆的鴨皮蘸上薄薄的白糖。這種吃法特別適合婦女和兒童。

據了解，吃烤鴨也有營養。烤鴨常與大蔥、大蒜、黃瓜條等一起食用。不僅可以平衡酸堿，而且這些食物中的維生素C和膳食纖維可以降低膽固醇，增加纖維蛋白溶解活性，幫助消化。吃烤鴨常用的輔助食品有兩種，一種是荷葉餅；是空心的芝麻餅。蓮子餅可以剝成兩片。每片抹上甜面醬，再放上蔥、黃瓜條(或青蘿卜條)和烤鴨片，或抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再塞上烤鴨片卷起來吃。早些年，德烤鴨店也有常年用大麥和紅豆熬制的小米粥。這小米粥色澤艷麗，爽滑爽口。