為什么對(duì)于白酒的陳釀，用四川土壇子儲(chǔ)存白酒比較好？原因如下。

四川陶酒壇

陶壇和純糧酒一樣，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在工業(yè)生產(chǎn)相對(duì)發(fā)達(dá)的今天，并不是只有陶罐才能儲(chǔ)酒。目前市場(chǎng)上也有夾層玻璃、不銹鋼板等材質(zhì)的罐子。但是為什么大中型釀酒廠家更喜歡用陶罐來(lái)儲(chǔ)酒呢？專(zhuān)ye人士都知道，把酒存放在陶罐里，更有利于純糧酒的陳釀。接下來(lái)成都土陶酒壇廠家為大家講解一下基本原理。

由于陶壇獨(dú) 特的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，對(duì)原漿酒的貯存造成蒸發(fā)、締合、氧化還原反應(yīng)等一系列物理化學(xué)變化，使酒中的刺激性成分根據(jù)蒸發(fā)、締合、空氣氧化、酯化等變化而減少。另外反映出轉(zhuǎn)化后的香氣化學(xué)物質(zhì)使酒的柔和、純 正等相對(duì)穩(wěn)定，使純糧酒更加美味。

酒的質(zhì)量在陶罐里加速，當(dāng)然是陳釀；透氣性很漏，酒在壇內(nèi)再次陳釀成為“活”酒；不滲透，傳熱慢，防止光與酒的化學(xué)變化，保持適宜的酒溫，具有窖藏釀造的實(shí)際效果，使酒越來(lái)越香，具有優(yōu)雅、舒適、揮之不去的“老酒味”或“老酒味”；能自動(dòng)產(chǎn)生自然氧，促進(jìn)空氣氧化和葡萄酒品質(zhì)中有益化學(xué)物質(zhì)的老化；而且制作工藝有極高的升值空間，可以提高酒的口感和文化底蘊(yùn)。