冷庫中的防霉、殺菌、消毒:冷庫中所有的烹飪材料和食品都含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養物質的存在會讓霉菌和細菌繁殖生長。為了保證食品和烹飪材料的冷藏質量，必須定期進行衛生消毒。酸性消毒劑可首先用于冷庫的防霉消毒。酸性消毒劑的殺菌作用主要是凝結細菌中的蛋白質。常見的消毒劑有漂白粉、乳酸、福爾馬林、過氧乙酸等。
峨眉山醫院冷庫設備
成都冷庫維護：
1.冷庫安裝或長期停用后，再次使用。降溫速度要保持合理:每天控制在8-10℃為宜，0℃保持一段時間，對設備是一種維護。
2.冷庫密封部件的維護。由于裝配式冷庫是由隔熱板組成的，所以板與板之間有一定的間隙。在施工過程中，這些縫隙將用密封膠密封，以防止空氣和濕氣進入。因此，在使用中，一些密封失效的零件應及時檢查和修理。
3.冷庫的地面維護。小型冷庫的地面一般都是保溫板材料，是土建做的。使用冷庫時，要防止地面上存放大量的冰和水。如果有冰，一定不要在清潔時被硬物敲擊損壞地面。
4、蓄冷板維護，冷庫在使用中應避免蓄冷板碰撞和劃傷。這可能會造成存儲板的凹陷和腐蝕，嚴重降低存儲體的局部隔熱性能。
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