自古以來，中國人就非常重視食物。米飯作為一日三餐的主食之一，在我們的飲食中起著重要的作用。大米需要幾個月的時間才能長大到被端上餐桌。和南方一樣，水稻一年種兩季。 di 一季從4月播種到7月收獲；第二季從7月播種到10月收獲。水稻收獲后，基本上直接運往糧倉。當大米變成白米時，無數的新生命真正進入了我們的生活。好飯配好米，是我們一直以來的食米追求，也是農民心中簡單淳樸的愿望。然而，從稻谷到大米，大米需要經歷從量變到質變的過程，即大米脫殼。只有通過傳統的加工工藝，我們才能在餐桌上吃到美味的米飯。現在，我們每天吃的大米已經加工好了，這讓很多新年輕一代認為大米來自各大商場，不知道大米是稻谷的升華和轉化。
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據統計，全國60%以上的人口以大米為主食，精裝米是家家戶戶的選。這種大米拋光打蠟后可以長期儲存。因此，為了利益，許多企業會選擇深度加工大米，以延長大米的儲存期。這種深加工大米的營養含量不到3分之一，剩余的營養都儲存在胚芽中。商家對稻米的深度加工去除了大米富有營養的重要部分——胚芽，稱為精米。而這關鍵的胚芽在挑選中被無情地拋棄了。但并非每個人都知道這個事實，這就要求大家了解胚芽米的營養。
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