《涼拌沙蔥》是一道中國民間傳統(tǒng)家庭美食，由沙蔥烹飪而成。
沙蔥是大西北的特產(chǎn)，生長于海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶，采回沖洗后，盆中沉淀些許細(xì)沙，味道微辣，故稱沙蔥。沙蔥可做多種佳肴，還有一定的藥用價(jià)值。涼拌后味道鮮美，可佐餐下酒。
涼拌沙蔥做法：
沙蔥一斤，擇凈后用水反復(fù)沖洗干凈。
水燒開后放少許咸鹽，放入沙蔥稍氽，出鍋用冷開水鎮(zhèn)涼。
雙手攥干水份，從中間切一刀，使沙蔥稍短一點(diǎn)。
生蒜加鹽搗成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒鍋上火，加油燒熱，放花椒爆出香味后撈出花椒，把熱花椒油倒入。
攪拌均勻，即可裝盤。
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