金沙古酒，醬香型古酒，以優質高粱為原料，小麥制曲，采用兩次投料、八次發酵、七次蒸餾取酒的生產工藝釀造。金沙古酒產于黔西北的金沙縣以東30公里的安底鎮桂花村，位于烏江與赤水河兩大地質溝壑地帶之間，為赤水河上游。
? ? 廠區周邊數十里環境優美，山清水秀，林泉豐茂，氣候溫熱，降水豐沛，且緊鄰著名的金沙安底溫泉，自然形成了獨特的及有利于酒類微生物繁衍的小區環境。其獨特的自然環境為大曲醬香型古酒的生產提供了良好的條件。
貴州金沙古酒歷史是從1931年開始的，原名“慎初燒坊”，由于廠房建在金沙安底陡灘，其產品因地而得名，取名“陡酒”，后更名為“老斗酒”。其創始人為金沙安底鎮紳士黃慎初老先生。白酒在封藏過程中，易受外界影響，特別是溫度和濕度往往會使酒質產生劇烈的變化，因此白酒對于封藏環境的要求極為苛刻。鑒于此，金沙古酒將新酒藏之于恒溫、恒濕、無光照的深層地下密室，這正是孕育珍釀的絕佳之地。
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