河南鱷魚掌是一種新興的特色菜家常食材,屬于鱷魚的肢體部位,類似于人類的手掌?,F(xiàn)在依然有些食品專家將其分解成鱷魚爪和鱷魚肢,其實(shí)這樣不妥,因?yàn)?爪"針對(duì)于禽類比較合適,而對(duì)于爬行動(dòng)物的鱷魚來講,用鱷魚掌更正確。
鱷魚掌根據(jù)鱷魚品種的不同亦分成很多種,有的鱷魚掌肉多骨少,而有的卻完全是骨干,很瘦的那種;由此可以判斷,鱷魚掌的形狀不僅與鱷魚的品種有關(guān),還與鱷魚的生活環(huán)境,活動(dòng)習(xí)性等有關(guān),所以,經(jīng)人式培育的鱷魚要想得到豐厚的鱷魚掌是需要一定的技巧和方法的。 鱷魚掌營養(yǎng)豐富,含有幾下捉蛋白質(zhì),是鱷魚身體中的寶藏,有滋陰補(bǔ)陽的功效,是醫(yī)療、食用的好原料。