電加熱類設(shè)備日常以水加熱為主，接觸水比較多，較容易產(chǎn)生水垢，需要定期進(jìn)行除垢。常見的設(shè)備包括開水器，售飯臺(tái)，電蒸箱，洗碗機(jī)，煮面爐等。
日常維護(hù)：定期使用醋精、檸檬酸或其他除垢劑進(jìn)行除垢。
二、燃?xì)忸愒O(shè)備
燃?xì)忸愒O(shè)備主要通過燃燒燃?xì)鈱?duì)食品進(jìn)行加熱。一旦出現(xiàn)燃?xì)庑孤芸赡軙?huì)出現(xiàn)意外事故。常見的設(shè)備包括燃?xì)鉅t灶，燃?xì)庑丸F板燒、燃?xì)庖夥蹱t等。
日常維護(hù)：定期檢查燃?xì)饨涌谑欠衤猓恻c(diǎn)火裝置是否能正常點(diǎn)火，所有燃?xì)忾_關(guān)、閥門都要檢查。
三、制冷類設(shè)備
制冷類設(shè)備是保持食物溫度的廚房設(shè)備，理論上會(huì)24小時(shí)持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，日常維護(hù)要注意檢查設(shè)備運(yùn)行情況，一旦出現(xiàn)故障，需立刻報(bào)修。
日常維護(hù)：定期清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉，檢查電機(jī)電流、線路、是否缺制冷劑等。
四、排煙類設(shè)備
排煙類設(shè)備的作用是將油煙排出后廚，保證后廚環(huán)境良好。
日常維護(hù)：定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時(shí)候一定要徹底，避免發(fā)生火災(zāi)
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