**柜國標要求的食具**柜的物理、化學性能及檢測方式

１**柜的物理、化學性能

１.１電熱型為主**柜（室）**溫度和**時間，一..**室內(nèi)**溫度應≥１００°C，**時間應≥１５ｍｉｎ。注：生產(chǎn)廠應根據(jù)具體的產(chǎn)品設計，確定溫度（含其他輔助方式參數(shù)）、時間控制與**效果的對應關(guān)系，在出廠檢驗時采用。

１.２臭氧為主**柜（室）的臭氧濃度和**時間，一..臭氧**室內(nèi)臭氧濃度應≥２０ｍｇ／ｍ３，**時間應≥３０ｍｉｎ；二..臭氧**柜內(nèi)臭氧濃度應≥４０ｍｇ／ｍ３，**時間應≥６０ｍｉｎ。注：生產(chǎn)廠應根據(jù)具體的產(chǎn)品設計，確定時間控制、臭氧濃度（含其他輔助方式參數(shù)）與**效果的對應關(guān)系，在出廠檢驗時采用。

１.３電熱、臭氧和紫外線組合型**柜，**溫度、臭氧濃度和**時間與１.１、１.２相同。

２檢驗方法

２.１**溫度、**時間檢驗：用誤差≤２ｓ的計時儀表、誤差≤１Ｋ的溫度儀表.電熱食具**柜在額定電壓下工作，通電至限制溫度器動作為..次，然后打開柜門，冷卻至電源重新能接通，測５次；取第３、４、５次測試點的.低溫度值，應符合產(chǎn)品說明書規(guī)定。

２.２臭氧濃度、**時間檢驗：用誤差≤２ｓ的計時儀表，臭氧濃度測試儀，當**柜內(nèi)中心點溫度達到規(guī)定**溫度時開始計時，直至限制溫度器動作后，工作指示燈熄滅，柜內(nèi)中心點溫度低于規(guī)定**溫度時終止計時，其時間為**時間，應符合產(chǎn)品說明書的規(guī)定。