在我們西北大地，素以面食為主，而南方則以大米為主，要知道，吃飯若是沒有主食，就會覺得無論怎么吃都吃不飽，而且還吃的不盡興，久而久之，每個人都有了自己習慣的飲食搭配，就像我們西北人，要是每天不吃一頓面食，就會感覺像沒吃飯一樣，而說到面食，人們就會想到我們西北出了名的牛肉面，它的名號可是叫的響當當的。

眾人都說它好吃，可是沒吃過的人又怎么能深有體會呢？也只有自己親自品嘗以后，才知道，牛肉面是多么好吃，素以“一清二白三紅四綠“等著稱的蘭州特色美食，以前的我們或許從未品嘗過正宗牛肉面，亦或是從未吃過蘭州的牛肉面，總而言之，就是對這碗牛肉面有種特別的情愫，不論他的出身是否高貴，也不論它的品級是高還是低，但就是人人對他念念不忘，好似一日不見，就有種恍如隔世之感。

撈上下好的面條，舀上一勺清可見底的牛肉湯，然后撒上香菜或是蒜苗，接著再舀一勺火紅的辣子油，就是這么簡單的幾步流程，一碗蘭州牛肉面就成了，然后拿上一雙筷子，就可以吃到嘴里了，有句話說得好：“越簡單的東西往往越不簡單”，或許，這碗面便是如此，在它清新可人的外表之下，蘊含的內在，更加值得我們去細細咀嚼，品味。