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讓人忍不住去收集的美食——塞拉宮牛肉面

日期: 2023-02-13 瀏覽人數(shù): 50 來源: 編輯:

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我有幸在蘭州生活過幾年,結(jié)交了很多朋友,有共同的興趣,平時去小西湖那邊吟詩作對,把酒言歡,去感受一下休閑愜意,不可多得的周末時光。像極了魏晉風度中“簡約云澹,超然絕俗”的狀態(tài),當然,也會和朋友們一起去尋找蘭州的風味美食,不管是昂貴的還是平價的,都少不了我們的蹤影,同時也會利用一些公眾號去發(fā)表一些文章,讓更多的人可以去發(fā)現(xiàn)并解讀。讓我印象深刻的就是很早之前寫過的一篇文章,是關于一家塞拉宮牛肉面的美食報道,所謂色香味俱全,在視覺上很吸引顧客,做到了“一清二白三紅四綠五黃”,私下也去和老板交談過,這家店是不含有任何的食品添加劑的。

蘭州塞拉宮牛肉面

用接近幾十種的天然食材熬制而成,有花椒、南姜、茴香、草寇等等,形成自己獨特的口味,也就是說在蘭州開了很多的牛肉面店,但是味道卻不盡相同。在經(jīng)過幾十種的天然食材的熬制下也會要保證湯要清澈;牛肉面里的幾片白色蘿卜片不僅是增添顏色,更是起到解膩的作用;都說西北人性格豪爽、熱情,在自己配料中,也有自己獨特的見解,那些火辣辣的紅色辣子,讓顧客在夏天感受到的是爽口,而且即使在冬天,你吃上這么一碗牛肉面,渾身也會舒展開來,吃的你滿頭大汗,酣暢淋漓;自帶提味與增強食欲的蒜苗、香菜更是受到大眾的喜愛,滿滿的綠色風景;同時也采用了來自西北正宗的牛棒骨,在湯的制作手法上,往往是很重視的,因為湯是一碗面的靈魂,也是區(qū)分正宗與否的標準。

蘭州塞拉宮牛肉面

忘了介紹還有一個是“五黃”,也就是指苗條自帶的顏色,現(xiàn)在的面中也只有蘭州牛肉面會采用蓬灰和面而成,為了增強面的筋道與口感,是必須采用的。面條自帶的黃顏色,也有人戲稱說是加了黃河水的,這也側(cè)面反映出蘭州人與黃河母親的連接紐帶,在蘭州一切都是那么和諧,是那么幸福。人生建議,絕不能馬馬虎虎的吃塞拉宮牛肉面,需要慢慢吃,細細看。

蘭州塞拉宮牛肉面

碗里小塊的牛肉采用的是新鮮肥美,油花、香菜、蔥花、蒜苗花、蘿卜片、綠菜,這個味道同時也是令人上頭的,悠長悠長的,但又不失清香的味道,含有無盡的魅力與精神,我記得當時大家把面全部吃完后,順便把湯也全喝了,只留了一個白底,整整六個空碗,服務員給我們收拾的時候,也哈哈大笑,覺得還是年輕好,飯量也足。還有很多套餐搭配,比如小菜,需要種類豐富,如麻辣土豆片、秘制豆芽、菜花等等,不僅美味可口,還可補充能量。鹵味道雞蛋也深受消費者的喜愛,蘭州人戲稱“肉蛋雙飛”,也有充滿口感的牛腱子,新鮮可口,讓人垂涎三尺,但把它浸入湯汁里,吃起來是松軟可口。

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