如今，牛肉面已經在蘭州遍地開花，幾乎每一個人流密集的地方都會不期然冒出一家，牛肉清湯的香味混合著調料的味彌漫在這個朝氣蓬勃的城市上空。牛肉面從馬保子創立初期偶爾一吃的生活享受成為普通大眾每天必吃的美食。價格低廉，味道鮮美，就餐過程簡單快捷。不論對生活節奏緊張的工薪族還是閑適逍遙的自由職業者，一碗牛肉面下肚，一天的生活就有了地道的蘭州味。
牛肉面是蘭州這座城市歷史的見證者，曾經流傳著一首關于蘭州牛肉面的歌謠：“面團和的溜呀溜溜軟，搓成劑劑兒拉扯面。條桿兒拉的勻，麻利又干散哪，細面二細蕎麥棱，韭葉大寬和二寬，甩開膀子忽閃閃，一窩絲細面像線線，牛肉湯味道鮮，牛肉蛋煮的爛，蒜苗香菜蘿卜片，油潑辣子澆上邊，不吃看著嘴也饞，吃了一碗想兩碗！”可見牛肉面在當時還是很受大眾喜愛的。當初，牛肉面曾是身份的象征，吃牛肉面是一件比較奢侈的事情，現如今，牛肉面成了普通的大眾美食。成了蘭州人餐桌上必不可少的面食。
隨著經濟的發展，人們對飲食的重視，促使蘭州誕生了眾多牛肉面品牌，各家品牌味道各有不同，簡直是百花齊放。但是市場是殘忍的，大浪淘沙，優勝劣汰。如今經過時代的檢驗留下來的牛肉面品牌都是在口味上比較地道正宗。蘭州塞拉宮牛肉面是經過時代檢驗保留下的一個牛肉面品牌，在蘭州大部分都耳熟能詳。塞拉宮牛肉面湯鮮味美，吃完口齒留香。因為塞拉宮的每一道制作工序都是比較嚴格的，始終遵守著馬保子創立牛肉面時的制作流程。從牛肉面所需的材料，古老的制作方法，都是嚴格遵循的，因此做出來的塞拉宮牛肉面還是那個味道。
