洗碗機(jī)成為現(xiàn)代酒店的標(biāo)配，一家集餐飲、住宿、健身、休閑娛樂(lè)于一體的綜合性國(guó)際酒店，如果有一臺(tái)經(jīng)常出故障的洗碗機(jī)，將導(dǎo)致不能進(jìn)行衛(wèi)生有序的餐具清洗，整個(gè)廚房都可能因此而陷入混亂無(wú)序的狀態(tài)。可想而之，性能穩(wěn)定的洗碗機(jī)對(duì)于一個(gè)酒店是何等重要！今天勝輝就和大家分享一下，酒店洗碗機(jī)是怎樣將餐具清洗干凈的。

洗碗系統(tǒng)的構(gòu)成：

酒店洗碗機(jī)，又稱“酒店碗碟的洗消系統(tǒng)”，餐具的清洗、消毒和干燥通過(guò)洗碗機(jī)即可一次完成。主要有這幾部分構(gòu)成：洗碗機(jī)、兩端工作臺(tái)、專業(yè)清潔劑及自動(dòng)投料裝置、高壓花灑（沖渣裝置）、水處理設(shè)備（選配）。

洗碗機(jī)工作原理

通道式洗碗機(jī)通過(guò)用含有專用洗滌劑的高溫高壓水流對(duì)餐具表面進(jìn)行360°機(jī)械沖洗，加之專用洗滌劑對(duì)餐具表面油污和食物殘?jiān)姆纸?，以及熱水?duì)食物殘?jiān)慕菖旎?，使得油污和殘?jiān)杆俜纸馀c脫落，并達(dá)到清潔與除菌的雙重效果。第一遍強(qiáng)力清洗過(guò)后，再用82℃-90℃的清水，對(duì)餐具做最后漂洗，洗完后的餐具保存有高溫清洗后的熱量及催干劑的作用，在十幾秒內(nèi)即可干燥，不給細(xì)菌滋生留有可乘之機(jī)。

對(duì)于揭蓋式洗碗機(jī)，一個(gè)洗滌程序分為兩個(gè)階段：主洗和噴淋主洗的目的是清除餐具表面的油污，循環(huán)水反復(fù)噴射，水溫在60℃左右；噴淋的目的是高溫凈水沖洗餐具表面殘留油污和清潔劑，加速碗碟干燥的作用。凈水，水溫在85℃左右。

酒店洗碗機(jī)專用清潔劑

一般分為三種：

洗碗機(jī)專用清潔劑：用于清潔碗碟油污。

洗碗機(jī)專用催干劑：用于加速碗碟干燥。

洗碗機(jī)專用除垢劑：用于清除洗碗機(jī)內(nèi)部水垢。

一定注意，洗碗機(jī)一定要標(biāo)配專用清潔劑才能起到洗消的作用，不能用一般的手洗碗碟清潔劑代替，更不能將洗碗機(jī)專用藥劑當(dāng)做手洗碗碟清潔劑使用。兩種藥劑的成分、作用、使用環(huán)境都不一樣，只有正確的使用產(chǎn)品，才能達(dá)到理想的效果！

通過(guò)上述分享，您是否了解了酒店洗碗機(jī)清洗餐具的基本原理呢？您的酒店是否也存在洗碗機(jī)不穩(wěn)定，經(jīng)常性出故障？是否也存也會(huì)遇到客戶對(duì)于餐具衛(wèi)生方面的投訴？請(qǐng)關(guān)注勝輝，我們會(huì)定期更新，分享更多關(guān)于洗碗機(jī)應(yīng)用知識(shí)，幫您解決問(wèn)題。