我們在食用花生油的時候，在冬季都會見到花生油凝固的現象，不明白的人們以為花生油變質或者過期了，不能食用，其實這是不對的，花生油冬天凝固時正常現象，今天我們就來了解下。

這是因為花生油中含有20%的飽和脂肪酸，并含有豐富的有益物質單不飽和脂肪酸，花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至某一臨界點下后，最先開始凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度的降低，進一步結成漂亮的奶油黃，凝結狀態為細小的結晶體聚集在一起。
其實，花生油是否凝固也可以當做一種辨別是否純正的方法，花生油凝固后，只需將它放在溫暖的環境下，它就會恢復到原來的純凈狀態。這樣的花生油解凍后完全可以正常使用，絲毫不影響口感和營養價值。