來源：人民網-生命時報

在青藏高原與四川盆地接壤處的橫斷山脈里，在海拔3000米的阿壩小金縣中，有一種珍稀食用菌正在土里默默地積蓄能量。它，就是享譽國內外的盛宴珍寵——羊肚菌。

羊肚菌，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌口感細膩、營養豐富，早已揚名海內外。

源自野外，純凈自然

小金縣位于青藏高原東部邊緣與四川盆地接壤處的橫斷山脈，縣境內北部虹橋山海拔5200米，東部四姑娘山高達6250米，一般高山脊達4500米。

高寒帶高海拔的地理優勢使羊肚菌遠離蟲害的困擾，并且讓羊肚菌享受到了充足的光照。而小金縣冬寒夏涼的氣溫與干燥的氣候，為羊肚菌的自由生長貢獻了最珍貴的土壤。

羊肚菌是典型的“冬種春收”菌種，每年的9~12月播種，3~4月采收，一年只能栽培一季。嚴苛的環境與較少的產量讓羊肚菌倍顯珍貴。

營養珍品，國宴珍寵

在能組成人體蛋白質的20種氨基酸中，羊肚菌包含18種，其中有8種氨基酸是人體無法自己制造的必需氨基酸。此外，羊肚菌還富含豐富的維生素、多糖、有機鍺及硒、鋅、鐵、鉀、磷等大量礦物質元素，被稱作是“十分優質的蛋白質來源”，有“素中之葷”的美稱。

除了豐富的營養價值外，羊肚菌也因其獨特的口感與飄香四溢的味道，早已風靡海內外，成為多國國宴的寵兒，國際范兒十足。在上海合作組織成員國政府首腦理事會與荷蘭王室晚宴等重要場合均有亮相。

凍干技術，完美演繹

為保證在儲存期內盡可能地減少營養成分流失，同仁堂特選凍干羊肚菌，讓每一位顧客都能體味到羊肚菌最原始的口感與風味、感受到小金縣獨特的自然饋贈。

溫馨提示：

1.泡發凍干羊肚菌的水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜；

2.待水變成酒紅色、羊肚菌完全變軟即可撈出；

3.發菌的酒紅色原湯含羊肚菌有益成分，經沉淀泥砂后可用于燒菜或燉湯。

（張潔文）