陶瓷發酵罐起源于中 國古代，歷史悠久，應用廣泛，發酵食品營養豐富，具有多種保健功能。在東亞和東南亞，它已被用作制作醬類食品的重要工具。近年來，隨著健康飲食意識的不斷增強，人們對食物的要求越來越高，對醬類食品的關注度也越來越高。因此，要求食品生產企業陸續采購陶瓷發酵罐，作為生產技術升級的重要一環。

西藏糧食發酵缸生產

發酵食品以大豆、小麥、大米，甚至魚蝦為原料。原料經過蒸煮等預處理后，蛋白質適當變性，淀粉糊化成酒醅。它是通過微生物的作用，在適當的溫度下發酵一定的時間，期間微生物大量生長繁殖，分泌各種霉菌。在這個發酵階段，陶瓷發酵罐的作用就凸顯出來了。

陶瓷發酵罐是以粗粘土為原料制成的。經過高溫燒制，硬度客觀，透氣性遠超其他材質的發酵罐。在食品原料發酵產生霉菌的過程中，需要適當的氧氣環境來培養霉菌，使霉菌大量繁殖。在陶瓷發酵罐的作用下，微生物形成醇類和有機酸，合成酯類，從而形成色澤、味道和營養豐富的醬類食品。