一壇好酒，配以好缸，陶罐內透氣性好，酒體與外界微生物群緊密相連，自然呼出、交換、融合，保證了酒在缸內持續(xù)陳釀、成熟。下一步是封壇。那么，在窯內釀酒時，應該如何更好地封壇呢？自貢天翔陶業(yè)小編提出以下建議。

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一、食品級硅膠密封圈

這種方法適用于小口酒壇，酒壇上裝有陶瓷蓋，密封蓋直接蓋在壇口上。密封效果好，方便隨時開罐取酒。但是缺點很明顯，不適合大壇口的壇子。

二、不銹鋼蓋封住祭壇。

不銹鋼蓋子密封祭壇，祭壇上裝有棉墊。密封效果好，可以通過調節(jié)鎖扣來把握壇口的松緊度。另外可以加裝鎖具，增加了密封性，外觀好，檔次大氣，但是相對成本比較高。

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三、聚合物封布馮壇

用完好的牛皮紙或宣紙蓋住壇口，然后在牛皮紙或宣紙上包裹一層高分子密封膜，Z后用橡皮筋綁住，密封效果好。而且高分子密封布采用高分子化合物為原料，不含增塑劑(鄰苯二甲酸酯)，長期窖藏不會污染酒體。有紅、白、雙色，外觀和形象也很好看。適合長期窖藏，用陶瓷蓋效果更好。

四、泥封或蠟封

這種方法也是z的傳統(tǒng)方法，將黃泥和稻殼按一定比例混合，攪拌均勻，蓋上陶瓷蓋，然后在罐口均勻涂上黃泥和大米的混合物，讓其自然凝固結皮。秸稈的作用是增加混合物凝固后的強度。同樣的，黃泥和熟石灰也可以按照3: 1的比例混合來封壇，熟石灰也可以起到殺菌的作用。這種方法密封效果好，適合長期窖藏酒，但也更傾向于小罐。

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