此外，還需注意燃氣灶面板材料，部分面板是用不銹鋼和玻璃制成的，另外一部分是用搪瓷制成的，這三種材料各有優勢，如不銹鋼結實耐碰撞，玻璃耐腐蝕耐磨，搪瓷耐高溫不易爆裂，安全性要好，而且根據現行有效的標準要求，燃氣灶也必須有熄火保護安全裝置，才能確定其安全性，燃氣灶反饋回路不暢通，也會造成故障，所以，應保證在使用過程中燃氣灶反饋回路是通暢的，此外，Z好能給脈沖器提供持續供氣的信號，否則，脈沖器會關閉電磁閥。

工作過程中產生的大量廢棄物等渣滓的運送道路不能與干凈物流線混雜，因水產品及禽類易于細菌感染，更好將其與蔬菜類粗加工分隔開，即設置葷食品加工間與蔬食品加工間，成都廚房內通風、滅火系統排風系統包括排煙罩(油網式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙鳳管、送新風管及空調系統、有效的通風、排風必需契合下列規范：廚房和飲食制造間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱均衡計算，計算排風量的65%經過排風罩排出室外。

比如原來使用不帶鼓風機的爐頭火力小，改成帶鼓風機的爐頭后耗量可能不變或者增加，但是時間縮短了節省了人力成本，省錢率：以每天或每月的燃料費用占營業額的比例來計算省錢的比例，比如過去柴油便宜，現在加了燃油稅，燒氣更劃算，廚房設備：排風管道、排煙設備、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作臺、風力烤線、點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等