為便于在食品加工中應(yīng)用，就要求在不影響植物甾醇的生理功能前提下改變植物甾醇的形式，而植物甾醇脂肪酸酯符合這一要求，它大大改善了植物甾醇的脂溶性，從而可以將其添加到含油的食品中，植物甾醇酯是通過胰膽固醇脂酶水解成為游離型甾醇被吸收的，這是游離甾醇和酯型甾醇在代謝上的，差別，因此植物甾醇酯同樣具有植物甾醇的生理功能。

，在提高原材料綜合利用的同時(shí)，促進(jìn)上游精煉食用油產(chǎn)業(yè)持續(xù)有效發(fā)展，記者了解到，植物甾醇酯是人類降低膽固醇、心腦血管疾病的主要功能因子之一，歐美等發(fā)達(dá)，作為企業(yè)的拳頭展品，2014年，在陜西楊凌建成國(guó)內(nèi)一條植物甾醇酯生產(chǎn)線、植物甾醇酯微囊粉生產(chǎn)線，具備年產(chǎn)1000噸植物甾醇及酯、1000噸微囊粉生產(chǎn)能力。

通過在食品中添加植物甾醇酯，以達(dá)到預(yù)防及，高膽固醇及心血管疾病的目的，因此目前對(duì)植物甾醇酯的需求近萬(wàn)噸，近年來，植物甾醇酯市場(chǎng)迅猛增長(zhǎng)，僅歐盟年用量超過3000噸，中國(guó)市場(chǎng)也已成為下一個(gè)新增發(fā)展，一條植物甾醇酯生產(chǎn)線、植物甾醇酯微囊粉生產(chǎn)線，具備年產(chǎn)1000噸植物甾醇及酯、1000噸微囊粉生產(chǎn)能力。