植物甾醇是一種膽固醇樣化合物，可以在不同植物和相關產品中發現它，1，與膽固醇孿生卻大不同，動植物的細胞膜中都存在有甾醇化合物,動物的細胞膜中主要是膽固醇,植物細胞膜中主要是植物甾醇，膽固醇和植物甾醇的主環結構是一樣的,不同的只是側鏈有區別,然而正是這細微的差別造成了生理功能的巨大不同，2，植物甾醇只能食物中攝取。

，在提高原材料綜合利用的同時，促進上游精煉食用油產業持續有效發展，記者了解到，植物甾醇酯是人類降低膽固醇、心腦血管疾病的主要功能因子之一，歐美等發達，作為企業的拳頭展品，2014年，在陜西楊凌建成國內一條植物甾醇酯生產線、植物甾醇酯微囊粉生產線，具備年產1000噸植物甾醇及酯、1000噸微囊粉生產能力。

通過在食品中添加植物甾醇酯，以達到預防及，高膽固醇及心血管疾病的目的，因此目前對植物甾醇酯的需求近萬噸，近年來，植物甾醇酯市場迅猛增長，僅歐盟年用量超過3000噸，中國市場也已成為下一個新增發展，一條植物甾醇酯生產線、植物甾醇酯微囊粉生產線，具備年產1000噸植物甾醇及酯、1000噸微囊粉生產能力。