當受到紫外線照射時，該分子分解成維生素D2，植物細胞的重要組分，通常多和，脂肪酸或酯或以游離狀態而存在，尤其多和油脂類共存于許多植物的種子和花粉粒中，一般植物油脂經過皂化轉為可溶于水的鈉肥皂或鉀肥皂后，其中不溶于水能溶于有機溶劑的不皂化物中，可能含有多量的游離甾醇，此外，甾醇也可和糖結合成甙的狀態而存在于植物體中。

補充維生素E可以預防這些疾病，另外，經常食用富含維生素E的食物，可以預防中風、冠心病、心肌梗塞，有效維持人體健康，5，人類細胞一直在繁殖和分裂，借助天然維生素E，可以延長細胞壽命，從而延緩衰老，發現維生素E可以延長細胞壽命2，如果經常出現口腔潰瘍，很可能是身體缺乏維生素E，服用維生素E片后，口腔潰瘍是可以。

通過在食品中添加植物甾醇酯，以達到預防及，高膽固醇及心血管疾病的目的，因此目前對植物甾醇酯的需求近萬噸，近年來，植物甾醇酯市場迅猛增長，僅歐盟年用量超過3000噸，中國市場也已成為下一個新增發展，一條植物甾醇酯生產線、植物甾醇酯微囊粉生產線，具備年產1000噸植物甾醇及酯、1000噸微囊粉生產能力。