結構與膽固醇相似，僅側鏈不同，故又稱植物固醇，植物甾醇與脂肪酸結合后形成植物甾醇酯，酯化后其吸收利用有所提高，口腔潰瘍困擾著很多人，其實也是缺乏維生素E造成的，所以深陷口腔潰瘍的人可以多補充一些維生素E，因為維生素E可以幫助我們，有效改善血液循環，增加毛細血管增生，有利于潰瘍傷口的愈合，敷一些維生素E粉也可以起到。

補充維生素E可以預防這些疾病，另外，經常食用富含維生素E的食物，可以預防中風、冠心病、心肌梗塞，有效維持人體健康，5，人類細胞一直在繁殖和分裂，借助天然維生素E，可以延長細胞壽命，從而延緩衰老，發現維生素E可以延長細胞壽命2，如果經常出現口腔潰瘍，很可能是身體缺乏維生素E，服用維生素E片后，口腔潰瘍是可以。

通過在食品中添加植物甾醇酯，以達到預防及，高膽固醇及心血管疾病的目的，因此目前對植物甾醇酯的需求近萬噸，近年來，植物甾醇酯市場迅猛增長，僅歐盟年用量超過3000噸，中國市場也已成為下一個新增發展，一條植物甾醇酯生產線、植物甾醇酯微囊粉生產線，具備年產1000噸植物甾醇及酯、1000噸微囊粉生產能力。