這是植物中所含的甾體化合物，具有甾體骨架，C17位有脂肪族側鏈的醇類的總稱，天然甾醇大多是27、26或29個碳原子的化合物，以游離或糖結合為苷的形式存在于植物體內，植物甾醇的主要用途，植物甾醇是一類有生理價值的物質，可用于藥物，可制克喘類藥，降血脂，活動脈粥樣硬化癥，可促進傷口愈合，使肌肉增生，增強毛細血管循環。

補充維生素E可以預防這些疾病，另外，經常食用富含維生素E的食物，可以預防中風、冠心病、心肌梗塞，有效維持人體健康，5，人類細胞一直在繁殖和分裂，借助天然維生素E，可以延長細胞壽命，從而延緩衰老，發現維生素E可以延長細胞壽命2，如果經常出現口腔潰瘍，很可能是身體缺乏維生素E，服用維生素E片后，口腔潰瘍是可以。

通過在食品中添加植物甾醇酯，以達到預防及，高膽固醇及心血管疾病的目的，因此目前對植物甾醇酯的需求近萬噸，近年來，植物甾醇酯市場迅猛增長，僅歐盟年用量超過3000噸，中國市場也已成為下一個新增發展，一條植物甾醇酯生產線、植物甾醇酯微囊粉生產線，具備年產1000噸植物甾醇及酯、1000噸微囊粉生產能力。