植物甾醇是一種膽固醇樣化合物，可以在不同植物和相關(guān)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)它，屬于功能性食品；是從玉米，大豆中經(jīng)過植物提純而得，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它的作用有：具有抗炎功效，生發(fā)養(yǎng)發(fā)，抗氧化，促進(jìn)皮/膚新陳代謝，抑制皮/膚炎癥的功效。對(duì)于潰瘍，皮/膚鱗癌，宮.頸.癌，高膽固醇，冠狀/動(dòng)脈/粥樣硬.化類心臟.bing等癥有治/療的作用。促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)毛細(xì)血管循環(huán)，阻止膽.結(jié)石形成的作用。可以防日曬紅/斑的作用，可以防止皮/膚老化。廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)yao、化妝品、動(dòng)物生長(zhǎng)劑等領(lǐng)域。

植物甾醇，又稱植物固醇。它能有效維持體內(nèi)膽固醇平衡，被科學(xué)家們譽(yù)為“生命的鑰匙”。植物甾醇屬于具有植物活性成分的甾體類化合物，是植物細(xì)胞的重要組成成分。植物甾醇廣泛存在于不同水生和陸生植物中，在各類油料種子中含量較高，谷類、蔬菜類和水果類含量相對(duì)較少。植物甾醇通常可從大豆中經(jīng)過物理提純而得，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、生物活性強(qiáng)等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)yao、化妝品、動(dòng)物生長(zhǎng)劑等領(lǐng)域。2010年3月，我國(guó)允許植物甾醇作為新資源食品。