所有的食材都下鍋之后，攪拌均勻之后嘗一下味道，因?yàn)槭褂玫尼u料不同，咸味也不同，大家再加入適量的食鹽調(diào)節(jié)咸淡，然后開小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右，將牛肉燉至能用筷子 ** 去，但是又不是很爛的狀態(tài)就可以關(guān)火了。 鹵好的牛肉先不要著急吃，放進(jìn)冰箱中冷藏保存一夜，第二天再拿出來吃口感更佳，這樣醬牛肉就會(huì)更加入味有嚼勁。天氣越來越熱，沒有胃口的時(shí)候來上一盤涼拌醬牛肉，開胃又解饞，真的再愜意不過了。

準(zhǔn)備一個(gè)沙袋，放3片甘草，1片肉桂，3片茴香，2片草和水果，4至6片香葉，一些胡椒和一把茴香。 開始鍋，放入水（浸泡牛肉的水冷，不要先放牛肉），放入香料袋，適量的冰糖，一匙酒，三匙生醬油，一匙老醬油，適量的干辣椒，蔥，姜片！適量的鹽（鹽水應(yīng)該稍微咸一點(diǎn)，鹽水牛肉會(huì)變味，所以多放些鹽），高火煮沸，然后放入牛肉，中火煮20分鐘，然后轉(zhuǎn)為低火煮30分鐘。

牛腱子肉 800克 / 洋蔥 四分之一 / 姜 1小塊 / 大蒜 2個(gè) / 耗油 1勺 / 紅燒醬油 4勺 / 黃豆醬 2勺 / 冰糖 15克 / 鹽 5克 / 特級(jí)醬油 1勺 / 桂皮,八角 各1克 / 香葉，白芷等大料 5克 / 干辣椒 2個(gè) 做 法： 1、牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬，1勺特級(jí)醬油，1勺耗油，一勺紅燒醬油調(diào)成醬汁。 2、在電壓力鍋內(nèi)加入適量水，沒過牛肉，將糖，大料和醬汁放入。 3、蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調(diào)節(jié)到70把牛肉壓熟，此過程約40分鐘。 4、牛肉壓好后，待壓力鍋排氣后把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。 5、煮到湯汁濃稠時(shí)關(guān)火，將牛肉撈出晾涼切片即可。