由于除空中外，一切構件均是按統一標準在專業工廠成套預制，可在工地現場組裝，所以施工進度快，樹立周期短。這類冷庫是常規冷庫的圍護結構內增加一個內夾套結構，夾套內設冷卻設備，冷風在夾套內循環制冷，將外圍護結構傳人的熱量帶走，防止熱量傳人庫內，所以庫內溫度穩定均勻，食品干耗小，外界環境對庫內干擾小，夾套內空氣活動阻力小，氣流組織均勻，但造價較高。

冷藏庫普通由制冷機制冷，但是要應用氣化狀態下溫度很低的液體作為冷卻劑，使冷藏庫在機械的控制條件下中止一系列的制冷反響，從而由此使其冷藏內部冷卻降溫抵達制冷目的。和保鮮不一樣的是，冷凍保鮮常常是用某種設備中止制冷、中止人為控制和堅持低溫的一種保險伎倆。冷庫是食品冷藏加工企業的主要組成部分，擔負著易腐食品的冷凍加工和貯藏任務，起著促進農副漁業消費、調劑市場時節供求、配合完成出口任務的作用。

冷庫結構復雜，技術性保強，冷庫的運用、維修、管理，必需嚴厲按照科學辦事，認真執行國度發布的有關標準和法規，做到安全、衛生、低消耗。冷庫指導及各級主管部門在抓運用的同時，要抓好日常維護檢修工作，真實做到運用好、管理好冷庫。冷庫全體職工要研討業務，控制科學技術，熱愛本職工作，維護國度財富。要加強科學研討，充分發揮科技人員的作用，采用先進技術，努力趕超世界先進水平。