低溫庫要注意空庫降溫時間和速度，空庫降溫時間一般控制在 25 天左右，每天降溫幅度應控制在如下范圍內：庫溫在 4℃以上時，每天降溫不超過 3℃；庫溫在-4℃－4℃之間時，每天降溫不超過 2℃；土建庫庫溫在-4℃以下時，每天降溫不超過 3℃。當達到設定溫度時停機保溫 24小時以上，觀察并記錄庫房升溫情況和保溫效果。如驗收發現不符合標準和規范的情況，特別是存在安全隱患的低溫庫要嚴禁使用，必須進行徹底整改，消除隱患后方可投入使用。

氣調式冷庫除了要控制庫內的溫度和濕度外，還有經過技術措施構成特定的庫內氣體環境，以抑止活體的呼吸和新陳代謝，抵達長期儲存的目的高溫小型冷庫：主要用來貯藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、單調等。溫度通常在0℃~15℃，以冷風機中止吹風冷卻。中溫小型冷庫：主要用來貯藏肉類、水產品、家禽肉等，普通庫溫在-15℃~-18℃。

冷庫結構復雜，技術性保強，冷庫的運用、維修、管理，必需嚴厲按照科學辦事，認真執行國度發布的有關標準和法規，做到安全、衛生、低消耗。冷庫指導及各級主管部門在抓運用的同時，要抓好日常維護檢修工作，真實做到運用好、管理好冷庫。冷庫全體職工要研討業務，控制科學技術，熱愛本職工作，維護國度財富。要加強科學研討，充分發揮科技人員的作用，采用先進技術，努力趕超世界先進水平。