土建冷庫的圍護結構屬重體性結構，熱惰性較大，室外空氣溫度的晝夜動搖和圍護結構外表面受太陽輻射惹起的晝夜溫度動搖，在圍護結構中衰減較大，故圍護結構內表面溫度動搖就較小，庫溫也就易于穩定。這類冷庫的主體結構(柱梁、屋頂)采用輕鋼結構，其圍護結構的墻體運用預制的復合隔熱板。隔熱材料為硬質聚氨酯泡塑料和硬質聚苯乙烯泡沫塑料等。

又稱土洞冷，洞體多為拱形結構，有單洞體式，也有連續拱方式。普通為磚石砌體，并以一定厚度的黃土掩蓋層作為隔熱層。用作低溫的覆土冷庫，洞體的基礎應處在不易凍脹的砂石層或者基巖上。由于它具有量體裁衣、量體裁衣、施工簡單、造價較低、穩固耐用等優點，在我國西北地域得到較大的展開。氣調式冷庫 這類冷庫主要用于新穎果蔬、農作物種子和花卉等活體的長期儲存。

冷庫結構復雜，技術性保強，冷庫的運用、維修、管理，必需嚴厲按照科學辦事，認真執行國度發布的有關標準和法規，做到安全、衛生、低消耗。冷庫指導及各級主管部門在抓運用的同時，要抓好日常維護檢修工作，真實做到運用好、管理好冷庫。冷庫全體職工要研討業務，控制科學技術，熱愛本職工作，維護國度財富。要加強科學研討，充分發揮科技人員的作用，采用先進技術，努力趕超世界先進水平。