它把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間和凍結(jié)間內(nèi)作短期或長期的儲存。通常冷卻食品的冷藏間保持庫溫為4~2℃，主要用于儲存果蔬和乳蛋等食品:凍結(jié)食品的冷藏間的保持庫溫為-18~-25℃，用于儲存肉、魚等；土建式冷庫 這是目前建造較多的一種冷庫，可建成單層或多層。建筑物的主體-般為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)。土建冷庫的圍護結(jié)構(gòu)屬重體性結(jié)構(gòu)，熱惰性較大，室外空氣溫度的晝夜波動和圍護結(jié)構(gòu)外表面受太陽輻射引起的晝夜溫度波動，在圍護結(jié)構(gòu)中衰減較大，故圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)表面溫度波動就較小，庫溫也就易于穩(wěn)定。

這類冷庫的主體結(jié)構(gòu)(柱梁、屋頂)采用輕鋼結(jié)構(gòu)，其圍護結(jié)構(gòu)的墻體使用預(yù)制的復(fù)合隔熱板。隔熱材料為硬質(zhì)聚氨酯泡塑料和硬質(zhì)聚苯乙烯泡沫塑料等。由于除地面外，所有構(gòu)件均是按統(tǒng)一標準在專業(yè)工廠成套預(yù)制，可在工地現(xiàn)場組裝，所以施工進度快，建設(shè)周期短。這類冷庫是常規(guī)冷庫的圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)增加一個內(nèi)夾套結(jié)構(gòu)，夾套內(nèi)設(shè)冷卻設(shè)備，冷風在夾套內(nèi)循環(huán)制冷，將外圍護結(jié)構(gòu)傳人的熱量帶走，防止熱量傳人庫內(nèi)，所以庫內(nèi)溫度穩(wěn)定均勻，食品干耗小，外界環(huán)境對庫內(nèi)干擾小，夾套內(nèi)空氣流動阻力小，氣流組織均勻，但造價較高。

又稱土洞冷，洞體多為拱形結(jié)構(gòu)，有單洞體式，也有連續(xù)拱形式。一般為磚石砌體，并以一定厚度的黃土覆蓋層作為隔熱層。用作低溫的覆土冷庫，洞體的基礎(chǔ)應(yīng)處在不易凍脹的砂石層或者基巖上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工簡單、造價較低、堅固耐用等優(yōu)點，在我國西北地區(qū)得到較大的發(fā)展。氣調(diào)式冷庫 這類冷庫主要用于新鮮果蔬、農(nóng)作物種子和花卉等活體的長期儲存。氣調(diào)式冷庫除了要控制庫內(nèi)的溫度和濕度外，還有通過技術(shù)措施形成特定的庫內(nèi)氣體環(huán)境，以抑制活體的呼吸和新陳代謝，達到長期儲存的目的；為了解決不同溫度冷庫的冷鏈監(jiān)測需求，譬如幫助醫(yī)藥、疫苗企業(yè)監(jiān)測藥品試劑在冷庫中的溫濕度實時監(jiān)測，可使用精創(chuàng)冷云監(jiān)控監(jiān)測云平臺。該平臺符合FDA/GSP，從設(shè)備抓取離線數(shù)據(jù)實現(xiàn)備份分析；數(shù)據(jù)缺失告警通知，預(yù)防離線數(shù)據(jù)缺失，聲光報警提示+人工后臺監(jiān)督。