冰凍管路可能因外界溫度較高產(chǎn)生大量的表面凝結(jié)，進(jìn)而產(chǎn)生凍融循環(huán)（Freeze-Thaw Cycle），導(dǎo)致可能的健康及安全風(fēng)險(xiǎn)。冷庫(kù)的分類方法有很多，不同的分類方法可以從不同的角度反映出冷庫(kù)的特性。冷庫(kù)可按照規(guī)模、使用庫(kù)溫、結(jié)構(gòu)形式、使用性質(zhì)等分類。冷卻庫(kù)又稱高溫庫(kù)，庫(kù)溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度，用于果蔬之食品的儲(chǔ)藏。冷卻庫(kù)或冷卻間的保持溫度通常在0℃左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻；凍結(jié)庫(kù)又稱低溫冷庫(kù)，庫(kù)溫一般在-20~-30℃，通過(guò)冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類食品的凍結(jié)；冷藏庫(kù)即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫(kù)。

它把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間和凍結(jié)間內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。通常冷卻食品的冷藏間保持庫(kù)溫為4~2℃，主要用于儲(chǔ)存果蔬和乳蛋等食品:凍結(jié)食品的冷藏間的保持庫(kù)溫為-18~-25℃，用于儲(chǔ)存肉、魚等；土建式冷庫(kù) 這是目前建造較多的一種冷庫(kù)，可建成單層或多層。建筑物的主體-般為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)。土建冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)屬重體性結(jié)構(gòu)，熱惰性較大，室外空氣溫度的晝夜波動(dòng)和圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面受太陽(yáng)輻射引起的晝夜溫度波動(dòng)，在圍護(hù)結(jié)構(gòu)中衰減較大，故圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)表面溫度波動(dòng)就較小，庫(kù)溫也就易于穩(wěn)定。

還有制冷行業(yè)工程商，可以遠(yuǎn)程參數(shù)設(shè)置、遠(yuǎn)程開關(guān)機(jī)功能，針對(duì)連鎖餐廳或生鮮冷鏈企業(yè)員工誤操作，導(dǎo)致食品變質(zhì)或食品安全事故，進(jìn)行分級(jí)報(bào)警機(jī)制+人工后臺(tái)監(jiān)控，適應(yīng)食品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)出口貿(mào)易、物流中心冷庫(kù)的全面監(jiān)控方案，保證食品安全。冷庫(kù)保溫系統(tǒng)設(shè)備主要有冷庫(kù)板、冷庫(kù)門等，冷庫(kù)制冷系統(tǒng)設(shè)備主要有壓縮機(jī)組、冷風(fēng)機(jī)、膨脹閥、銅管等，冷庫(kù)電控系統(tǒng)設(shè)備主要有控制箱、照明燈、電線電纜等。冷庫(kù)一般采用比澤爾、谷輪等制冷機(jī)組，內(nèi)機(jī)可采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)、排管這兩種，氣調(diào)設(shè)備為特殊案例，機(jī)組分為很多類型。