冷庫理魚間、整理間；理魚間是水產品進行清洗、分類、分級、裝盤、過磅等工序的場所，一般按每噸10-15平方米操作面積計算，處理蝦、貝類時還應適當增大。水果、蔬菜、鮮蛋在冷加工前要在整理間進行挑選、分級、整理、過磅，以保證產品的質量。理魚間、整理間都要求有良好的通風、采光條件，地面要便于沖洗和排水，設備、用具符合食品溫升條件。 冷庫加工間是用來肉禽類分隔包裝、腌臘、熟食、副產品加工、腸衣加工、制藥；水產品有魚片、魚香腸、魚粉車間等；蔬菜類有速凍制品以及其他如速凍餃子、燒麥等。各種車間都應配有相應的加工機械與設備。

生產性冷庫：主要建在貨源較集中的產區，作為肉、禽、蛋、魚蝦、果蔬、海產品及速凍面點等易腐食品加工廠的冷凍車間使用。食品在此進行冷凍加工，短期冷藏儲存后運往其他銷售地頁，零迸整出，要求交通運輸必須方便。其特點是冷凍加工的能力較大，有一定庫容量，其建設規模應根據貨源情況和商品調出計劃確定。

分配性冷庫：一般建在大中城市、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區，作為市場供應需要、出口計劃的完成和長期儲備中轉運輸之用。其特點是凍結量小、冷藏量大，而且要考慮多種食品的儲存。由于冷藏量大，進出貨比較集中，零進整出，因此要求庫內運輸通暢，吞吐迅速。具有冷藏能力大、吞吐量大、長期貯藏等優點。零售性冷藏庫：一般是建在城市的大型副食品商店內，供臨時貯存零售食品之用。其特點是庫容量小，儲存期短，庫溫則隨使用要求不同而異。