根據(jù)使用情況，隔油池內(nèi)如果面層油脂超過5cm厚度，就必須排油，廚房隔油池設(shè)計原理：含有油污及廢棄物的污水，從排水管流入慮篩框，先去除交的的菜葉、食物殘渣等固態(tài)廢棄物，浮油在隔離室的上部，大廢棄物在慮篩框內(nèi)，沉淀物在池底，需要人工定時清理，根據(jù)廚房環(huán)境，可選用隔油池與隔油箱，隔油池體積較大，處理污水流量也大，一般設(shè)在室外，便于清理，減少異味，如因環(huán)境條件有限，可選用隔油箱，隔油體積小，可結(jié)合實際情況選用。

隔油池多用鋼筋混凝土筑造,也有用磚石砌筑的在矩形平面上，沿水流方向分為2~4格，每格寬度一般不超過6米，以便布水均勻，隔油池毋庸置疑都是安裝在廚房里的，首先，進水口要有過濾網(wǎng)，這是為了防止異物進入，造成機器損壞，存在的缺陷是這類設(shè)備一般采用鋼筋水泥結(jié)構(gòu)，采用地下或半地下形式，體積大而重；清除斜板上的沉淀物現(xiàn)有辦法一是手工清除，二是采用一次性結(jié)構(gòu)，用后棄之；目前尚無同時高效完成清除浮油和沉淀物的設(shè)備。

現(xiàn)代的隔油器采用多種材料，包括混凝土，鋼，玻璃纖維和塑料，隔油器中使用的材料會影響其成本，重量，安裝或移動的難易程度以及必須多久更換一次，在某些情況下，混凝土?xí)到猓饘僖矔到猓m用于含各種礦物油(原油除外)、植物油、動物油或其混合物的含油水的油水分離，如餐廳、酒樓、工廠、醫(yī)院、學(xué)校、機關(guān)單位、汽修廠、機修廠、油站和工礦企業(yè)等場所產(chǎn)生的含油污水的處理，可解決環(huán)境污染，以及在寒冷季節(jié)由于是油脂凝固所造成的下水道堵塞和污水漫溢的問題。