一般次年3月以后，當(dāng)溝內(nèi)高溫度高于l0℃時(shí)結(jié)束貯藏，窖、窯藏窯洞貯藏蘋(píng)果是西北地區(qū)古老的貯藏方法，近年來(lái)在窯的形式和加強(qiáng)透風(fēng)降溫方面有了很大的改進(jìn)，貯藏效果大大進(jìn)步，蘋(píng)果經(jīng)由預(yù)貯后，【主詞】【后綴】裝入筐內(nèi)或箱內(nèi)，在窯的底部墊木枕或磚，將蘋(píng)果堆碼其上，各果箱間要留適當(dāng)曠地空閑或碼成垛以利于透風(fēng)，堆垛之間以及堆垛上部離窯頂和墻壁要有適當(dāng)間隔，并留走道，下雪后，可在洞內(nèi)堆雪，蓄冷增濕；貯藏后期為春季，治理與初期相同，只在夜間氣溫低時(shí)適當(dāng)透風(fēng)，以延長(zhǎng)保冷時(shí)間。

采收期對(duì)貯藏影響很大，蘋(píng)果凍庫(kù)采收過(guò)早，果實(shí)風(fēng)味和光彩不好，還輕易發(fā)生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳傷害和失水萎蔫；采收太晚，則易使果肉發(fā)綿、朽邁褐變，發(fā)生水心病、雀斑病和腐爛等病害，采收期應(yīng)根據(jù)品種和貯藏期來(lái)確定，如用于短期貯藏的可適當(dāng)晚采，長(zhǎng)期貯藏的可適當(dāng)早采，人貯初期外界溫度低于洞內(nèi)溫度，要利用夜間及寒流等外界較低溫度進(jìn)行透風(fēng)，即打開(kāi)洞門(mén)和透風(fēng)口進(jìn)入洞內(nèi)；貯藏中期是冬季，此時(shí)以防寒為主，一般將透風(fēng)孔及門(mén)窗封閉，根據(jù)情況開(kāi)門(mén)窗調(diào)整溫度，使溫度不亂在o℃左l右。

冷庫(kù)設(shè)備不同制冷方法使用不同的設(shè)備，應(yīng)用很廣的是蒸氣壓縮制冷，主要設(shè)備有壓縮機(jī)（見(jiàn)流體輸送機(jī)械）、冷凝器、蒸發(fā)器和節(jié)流閥，制冷機(jī)的主要性能指標(biāo)有工作溫度（對(duì)蒸氣壓縮式制冷機(jī)為蒸發(fā)溫度和冷凝溫度，對(duì)氣體壓縮式制冷機(jī)和半導(dǎo)體制冷器為被冷物體的溫度和冷卻介質(zhì)的溫度），制冷量（制冷機(jī)單位時(shí)間內(nèi)從被冷卻物體移去的熱量）、功率或耗熱量、制冷系數(shù)（衡量壓縮式制冷機(jī)經(jīng)濟(jì)性的指標(biāo)，指消耗單位功所能得到的冷量）以及熱力系數(shù)（衡量吸收式和蒸汽噴射式制冷機(jī)經(jīng)濟(jì)性的指標(biāo)，指消耗單位熱量所能得到的冷量）等。