發(fā)酵過程中只需要控制好溫度就可以正常的自然發(fā)酵,釀酒的流程,大家可以看到釀酒的流程概括起來其實(shí)很簡單,就是讓酒曲分解糧食,然后利用釀酒設(shè)備蒸餾出酒這么簡單,為了提高酒的品質(zhì),又存在復(fù)蒸,培菌糖化等工序,這是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的酒曲發(fā)酵能力低,糖化和酒化能力不強(qiáng),用戶要對釀酒廠家有充分的了解,巴中封閉式釀酒設(shè)備公司(實(shí)力生產(chǎn)廠家)很多公司都會有直屬的工廠,這樣生產(chǎn)出來的設(shè)備質(zhì)量才有保障;不會釀造的朋友在購買后釀酒公司都會提供釀酒技術(shù)培訓(xùn),不會釀造,再好的設(shè)備都派不上用場。
從磨碎麥芽,到糖化、熬煮、冷卻,再到發(fā)酵,精釀啤酒的過程看似循規(guī)蹈矩,實(shí)則每一步都考驗(yàn)著細(xì)心和耐心。“不同風(fēng)味的啤酒有不同的發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間,快則七八天,慢則一兩年。”工作室里,大部分釀酒設(shè)備都由霍小杰親手改造,而釀造好的成品酒就像是他的“孩子”——無關(guān)盈利,有的全是不竭的創(chuàng)造,獨(dú)到的匠心,以及長久苦味之后的無窮回甘。
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