并非所有的土質都適合用于埋酒，干凈的疏松的沙土質，有較好的導水性，可以保持一定的濕度，但不至于潮濕，溶洞、地洞藏酒一定好，事實上，想象的總是美好的，現實情況是潮濕陰冷的環境是不利于土陶酒壇透氣的，從而不利于酒體的老熟，大酒壇儲酒時的安全事項：大酒壇在使用的時候，把空的酒壇搬運到需要存放的地方，然后再灌裝儲存白酒或其他食品；盡量不要把酒壇裝滿液體后再搬運存放，酒壇自身重量加上儲存的液體重量，在搬運存放中很容易出問題。

是歷史傳統因素，因為陶文化是中華文明的重要組成部分，因為古代生產技術和金屬冶煉技術缺乏，所以古人只有采用泥土為原材料燒制發酵缸，但隨著生產技術的進步，土陶發酵缸從不得以才使用演變為一種文化傳統，從而影響至今，可以這么說，即使到了當代，人們還是會把陶制品認為是環保的容器，隨著市場的需求變化，行業的整合，越來越多的酒類和食品企業開始看重生產過程中儲存、發酵容器對食品原料的環保性和可益性，因此，土陶材質的發酵缸就成為了*的選擇了。

泡沫的多少與攪拌、通風、培養基性質有關，蛋白質原料如蛋白胨、玉米漿、黃豆粉、酵母粉等是主要的發泡劑，糊精含量多也引起泡沫的形成，當發酵感染雜菌和噬菌體時，泡沫異常多，地缸發酵可以做到有效的隔絕細菌，也可有效避免有害微生物污染和雜味的產生，提高潔凈度，土陶壇酒貯存在溫度、濕度相對恒定條件下，與其它酒貯存老熟相比酒中硫化氫等低沸點雜味物質能得到有效的揮發，而有益香味成分能較好地保留，并且酒精損失大幅減少。